凈菜是指以農、畜、禽、水產品為原料和各種輔料，經過預處理制成的成品或半成品。因為符合當下年輕人的消費習慣，特別是受到餐飲連鎖經營和外賣市場的影響，迎來了一個高光時刻。隨著技術和需求的升級，餐飲與食品齊頭并進，凈菜作為餐飲和食品發(fā)展的產物，在保證口感的情況下，大大提高了產業(yè)化和可擴展性。那么我們是如何得到凈菜的呢？主要需要經過這幾個
凈菜加工設備的處理。
1、清洗設備
蔬菜需要進行清洗，以保證成品的衛(wèi)生和質量。氣泡清洗機適用于大部分果蔬，擅長清洗葉類蔬菜；毛刷清洗機適用于清洗球莖果蔬；渦流清洗機適用于清洗切碎的蔬菜。清洗設備模擬人工清洗操作，保證了清洗效果和效率，同時節(jié)約了水、電、人工成本。
2、剝皮設備
凈菜加工設備清洗去皮設備主要針對圓形和橢圓形果蔬。清洗去皮量大，效率高，能耗小，操作簡單，使用壽命長。毛刷輥材質經過特殊工藝處理，經久耐用，耐磨性好。
3、切分設備
可切葉菜、根菜，切片、絲、條、丁等。切割尺寸可調，可滿足不同品種蔬菜的要求；設備運行過程中如發(fā)生意外，按下急停開關，確保設備立即停止，降低損壞率，保障操作人員安全。
發(fā)展凈菜產業(yè)是產業(yè)鏈延伸的新突破。隨著國內快餐業(yè)、連鎖零售業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，市場需求明顯增加。目前，蔬菜經過清洗、切塊、殺菌、密封包裝后的配送，早已成為現代農業(yè)企業(yè)的物流模式。通過品種篩選、加工工藝優(yōu)化、微生物控制、包裝材料選擇等綜合配套技術的應用，將鮮切清潔蔬菜的保鮮期延長7-10天，促進企業(yè)降本增效，市場供應范圍也延伸至國內外市場。凈菜加工設備在其中起到的作用功不可沒。
